香椿应该怎么吃？可以水煮吗？

香椿可以怎么吃?

香椿有很多种吃法，炒、拌、蒸、炝都可以，“香椿拌豆腐”、“香椿炒鸡蛋”都是既方便又有营养的 做法。前者把香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末;把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽 末、精盐、香油拌匀即成。后者把香椿切成小粒，再与鸡蛋、食盐、味精一起放入搅匀，放入锅中煎炒 2?3分钟即可食用。

香椿可以怎么吃?

香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜，谷雨 后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会 大大降低。

安全吃香椿的注意事项:首先，选择质地最 嫩的香椿芽，香椿芽越嫩，其中硝酸盐含量越 少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少;第 二，焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐，在沸水中焯烫 1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝 酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色;第 三，速冻之前也要焯一下，焯烫50秒钟之后再 冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得 以更好地保存。

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