大蒜发芽了还可以吃吗？大蒜保存的方法都有哪些？

很多蔬菜发芽后不能再食用，最常见的就是土豆发芽不能吃。那么大蒜发芽呢?大蒜虽然是食材中的配菜，但也能腌制成小菜。那么，大蒜发芽能吃吗?具体请看下面的分析。

大蒜发芽能吃吗?

一般来说，发芽后的大蒜无毒，不会对身体造成伤害。它还可以改善肠道功能，帮助消化，因此可以食用大蒜发芽。发芽的大蒜不仅可以吃，而且对身体也有好处。大蒜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等十多种营养物质，具有解毒肿胀、脾、胃等作用。发芽后的大蒜不会影响大蒜本身的营养物质，也不会产生毒素，但会消耗大蒜瓣中的营养物质，导致大蒜萎缩、干燥、味道下降。

发芽后的大蒜抗氧化活性强度增加，抗氧化剂含量高;膳食纤维含量也会增加，可以杀死细菌，但也能促进肠道蠕动，有助于改善肠道功能;发芽素含量增加，可杀死病原体、寄生虫，也有助于食物消化。

需要注意的是，发芽的大蒜虽然可以食用，但不能一次大量摄入，否则可能会刺激消化系统粘膜，引起消化系统不适。

怎么防止大蒜发芽?

1.食用盐保存大蒜不发芽

当我们保存大蒜时，我们可以先把大蒜放在一个密封的袋子里，在袋子底部撒更多的食用盐，然后直接把大蒜放在袋子里，密封储存，食用盐消毒，同时可以吸收空气中的水蒸气，我们把食用盐和大蒜放在袋子里，食用盐可以和大蒜一起工作，所以大蒜在相对干燥和隔离的空气环境中可以延缓发芽。

2.香烟保存大蒜不发芽

香烟含有烟草，干烟可以吸收空气中的水分，但也有吸附作用，所以我们把香烟和大蒜放在一起，香烟可以吸收大蒜周围的水蒸气，也可以防止大蒜气味，简单的两支香烟可以让我们的大蒜延长保存期，也可以防止大蒜发芽。

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